В чем разница между аллилозой и эритритом?

Аллилоза и эритрит — это оба виды низкокалорийных подсластителей, которые используются в пищевой промышленности как заменители сахара. Вот основные различия между ними:

1. Происхождение:
— Аллилоза производится из фруктозы с использованием ферментации. Она естественным образом присутствует в некоторых фруктах и ягодах.
— Эритрит также естественно встречается в некоторых фруктах, но обычно производится промышленным способом путем ферментации глюкозы.

2. Вкус и текстура:
— Аллилоза имеет примерно 70% сладости сахара, и у нее нулевой гликемический индекс. Она обладает некоторыми антикариесными свойствами.
— Эритрит почти такой же сладкий, как сахар, но у него нулевая калорийность и гликемический индекс. Он также обладает охлаждающим эффектом на языке при растворении.

3. Пищевая ценность:
— Аллилоза содержит около 0,2-0,4 ккал/г, что делает ее низкокалорийной и подходящей для людей, следящих за потреблением калорий.
— Эритрит также почти лишен калорий (около 0,2 ккал/г), что делает его популярным у людей, ведущих здоровый образ жизни или страдающих от сахарного диабета.

4. Побочные эффекты:
— Аллилоза может вызывать некоторые желудочные беспокойства у некоторых людей при употреблении в больших количествах.
— Эритрит, в отличие от аллилозы, обычно хорошо переносится и не вызывает желудочных проблем у большинства людей.

Таким образом, аллилоза и эритрит оба являются низкокалорийными подсластителями, но они имеют различное происхождение, вкусовые характеристики, пищевую ценность и побочные эффекты.